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春节全国各地的特色喝茶习俗,有没有你的家乡?

2019-01-22

茶,素来是国人待客必备。中国幅员辽阔,各地的饮茶习俗也各不相同,春节在即,茶友们也免不了走亲访友,提前了解各地茶俗,也可避免入乡时的慌乱无措。

  

成都盖碗茶

   盖碗茶是老成都最具代表性的生活文化之一。一家临街的露天茶馆,大伙儿聚在一起,可以摆上一天的龙门阵。盖碗茶茶具精简又实用,用盖碗泡茶,盖碗盖着,可以起到短暂的保温作用;启盖后,可以凉茶;捏住碗盖轻推汤面,可拂去表面的浮叶,搅匀茶汤浓度;有茶托保护,端着不烫手,放在桌上也不会沾湿桌面。

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潮汕功夫茶

  功夫茶流行于闽南及广东的潮州、汕头一带,习惯用“小如早橘”的茶杯啜饮。茶泡好后,将三个茶杯摆成品字形,斟茶时要做圆周运动,俗称“关公巡城”,不能一杯斟满再斟一杯,而要按杯的多少来回轮流顺序斟,以示对客人平等对待。

北方大碗茶

   喝大碗茶的习俗,主要流行于中国北方地区,尤其以老北京最为著名。喝大碗茶的场所,无需精制的会所,精巧的茶点。一张方桌,几根条凳,一把大茶壶,两只大木桶,几只粗瓷大碗。因此,它通常在门前屋檐下,或搭个简易凉棚,以茶摊形式出现,实在是过路人解渴的好去处。

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湖南擂茶

  又名三生汤,用生叶、生姜和生苡仁三种生原料等,经混合在擂钵中擂碎加水后,烹煮而成。既是充饥解渴的食物,又是祛邪去寒的良品。也有用姜蓉、盐、豆子、芝麻、茶等直接冲泡,冬天喝起来实在是倍感惬意。

  

四川宜宾的“过年摆茶”

  四川宜宾有“过年过节先摆茶”的风俗,不管经济条件如何,每到过年时,家家户户都要请客吃饭,饭前都要先摆茶来吃。穷人家的茶,多用土粗碗装,摆的茶食糖果用红苕糖做的。有钱人的茶,则用细瓷碗装,摆的茶食糖果是用饴糖(酒米熬的糖)做成。

     吃过茶后才摆上碟子菜下酒,酒吃过了才上主菜,菜一般是九大碗。吃完饭后,还要给客人端水洗脸洗手,再递上一杯茶。这不是讲究什么排场,而是当地别具一格的待客风情。

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江南春节喝春茶

  江南一带,在春节时有喝春茶的习俗。新年到来之际,正是冬尽春来之时,春茶便含有喜迎新春之意。春茶的方式,是从大年初一起,平日关系亲密的老茶友们便开始轮流作东,请大伙到家中一块喝茶。轮到作东的主人家在请喝茶的当日一早,便会派人逐户上门相请茶友,谓之“喊吃茶”。

     喝春茶的茶叶多为上好绿茶,茶点也很丰盛。在每壶茶中都要放上几瓣桔子,并按桔瓣形状取名“元宝茶”,寓意“新年发财”。春茶期间,茶友们每日相聚,日换一家,直到茶友中每一家都轮到后,“春茶”方告结束。这时,也差不多到正月十五元宵节了,年也差不多过完了。

 

江西贵溪正月“传茶会友”

  在江西贵溪,正月期间有“传茶会友”的习俗,这是当地妇女们在正月里的一种聚会。每年正月初十以后,男人们在外做客,女人们便由一家发起,邀请平日来往亲密的姐妹和左邻右舍的女宾来家吃茶。吃完一家,次日又换一家,少则一二桌,多则三五桌。妇女们聚在一起,边吃边聊,从村里大事,到家庭隐私,天南地北,无所不谈。往往从下午一点左右开始,至夜方散。

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浙江德清的喝新春茶

  浙江德清县人民在新年来临之时,有喝新春茶的习俗。从正月初一到初三,客人到来,主人都会敬上一碗新春茶。此茶又称为四连汤,是在瓷碗内放几粒红枣、莲子,冲入白糖水,喝起来香甜可口,新春茶实际上是一种无茶之茶,借以祝愿客人在新的一年里日子过得甜甜美美,事事顺意。

福建福安的喝茶祈福

  福建福安种茶历史悠久,年节茶俗颇为有趣。在当地有一句俗话:“年头三盅茶,官符药材无交家。”意思是年头喝下三杯茶,那么这一年事事定顺心,官司和疾病都不会找上门来。可见人们把喝茶当成一种祈福的活动,茶叶具有保平安的象征意义。

     在福安,人们在过年过节或喜庆日子里,都习惯用“糖茶”相待,春节叫“做年茶”,初一出门叫“出行茶”,结婚叫“新妇茶”。糖茶是由冰糖、红枣、瓜糖、花生仁和少许茶叶冲泡而成,每杯放一把银匙用以搅拌,在献茶时要神情庄严,双手捧敬。“糖”者甜甜蜜蜜,“茶”者清清静静,喝下一杯糖茶,定能平安喜乐,吉祥如意。

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