说到白茶,茶友们最熟悉的应该就是寿眉了,市面上用以收藏的老白茶也就是老寿眉,那白茶老寿眉又有什么特别之处呢?
作为白茶中的“口粮茶”,寿眉的价格相对比较低,对于想要尝试白茶的新手来说性价比更高,对老茶友来说,寿眉紧压成饼后也更便于储藏。
虽说寿眉与白毫银针、白牡丹采自同一茶树,制作工艺相同,但在具体功效上依旧有所区别,它的区别就在于“茶梗”上。
白毫银针是芽茶,原料全部采肥状的芽头;白牡丹有芽有叶,需采摘一芽一叶或一芽两叶;唯独寿眉没有芽头,连枝带叶,叶老梗粗,虽然外形粗老,但这茶梗却是寿眉的最大优点。
茶梗,是茶叶下端连着的枝,也称之为梗。茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官,植物在呼吸、生长、代谢的时候需要消耗能量,而这些能量大部分来自糖类。茶梗,作为重要器官,其中糖类物质含量高。
因为茶梗所含有的糖类物质高,所以寿眉品饮口感更加甜醇,除此之外茶梗中还含有“果胶”,这使得经过多年陈放转化后的老寿眉,醇滑感更强,稠度更佳,因此陈年老寿眉耐泡度更高,更适合煮饮。
茶梗中含有丰富的芳香物质,在茶叶制作过程中,香气从梗转移到叶芽中,有适当的茶梗更能制出香高味浓的茶叶,这也是陈年老寿眉最容易转化出枣香的原因。
新寿眉花香浓郁,香气种类繁多,常见的有:栀子花香、兰花香、桂花香,在陈化的过程中还会慢慢转化出荷香、蜜香、药香、枣香等。
随着陈化时间增长,老寿眉茶性也逐渐转向温平,它内含丰富的多酚物质、氨基酸、黄酮等,有助于排出人体内的毒素,促进新陈代谢,达到抗衰老抗氧化的作用,此外其杀菌、消炎、去火的药理功效十分显著,夏饮生津止渴、提神醒脑,冬饮驱寒暖胃、降脂减肥,长期坚持饮用老寿眉白茶,可益寿延年,故称之为“寿眉”。
老寿眉茶贮存年份越久茶味越醇厚香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般贮存五、六年的寿眉茶就算是老寿眉茶了,十几二十年的老寿眉已经非常难得。
当季的寿眉性价比高,但随着岁月的增长其药用价值就越高,身价高涨,可谓升值空间巨大,因此老寿眉也是一种极具收藏价值的茶叶。
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