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教你如何辨别西湖龙井的真假与好坏!

2021-03-26


西湖龙井茶是中国十大名茶之一,形美,味甘,香醇,色翠四绝于一身,深受广大爱茶人士的喜爱,市场上的热度一直居高不下,销量非常好,所以难免会有不良的商家,以次充好,来欺骗消费者,那么该怎样区别西湖龙井茶叶的品质呢?



从季节上来说通常以清明前采制的明前茶为好,谷雨前采制的稍逊,被称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了,算是日常饮用的茶,市场上多见,销量也大。夏季,秋季也偶有采摘,不过大多用于制作茶饮料。


在工艺方面上同等条件下机器制作的龙井茶则比手工炒制的差,机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,手工炒制的龙井能更好保留茶叶本质,把握品质。


西湖龙井销量大,但只有西湖产区出来的龙井茶才能称为西湖龙井,其中不乏一些不良商家用其他地区的茶叶冒名顶替西湖龙井,这时又该如何分辨一款西湖龙井的真假?


西湖龙井在冲泡前,我们可以通过以下几点来进行分辨:



正宗的西湖龙井茶叶,扁形,紧实,叶细嫩,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般3厘米以下;群体种则外形不太整齐。反之,外形松散粗糙,身骨轻飘,筋脉显露,色泽枯黄,表明质量低次。


正宗龙井茶随着级别的下降,茶身由小到大,茶条由光滑到粗糙。香味由嫩爽转向浓粗,;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。其它产区龙井,过扁宽或过细小,一芽一叶,单芽;叶形非常整齐。


真假西湖龙井茶的外形,说实话,非专业人士,根本无法分辨。山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。


正宗西湖龙井干茶颜色不是“绿中带黄”,而是“黄中带绿”,俗称“糙米黄”。高档狮峰龙井糙米色有亮光,而且黄、绿两色天然浑成,而不是所谓绿茶的绿色。其它产区龙井,干茶色泽鲜绿或过黄,汤色青绿明亮或浑浊。


市面上出售的假冒伪劣龙井,混淆人们视线的所谓“西湖龙井”,往往颜色比西湖龙井鲜绿,看起来更漂亮。大多数是嫩绿色,这一般是其它种类的茶叶冒充的。还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色,在茶叶中添加了色素。



 正宗西湖龙井取上一泡茶叶放在手心,用嘴轻轻地哈一口气,马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香。西湖龙井有独特的花香,栗香和豆香混合成馥郁的香气,无论是闻到还是喝到的香味,都体现一个“醇”,香高持久。其它产区龙井,香气较平淡,多有青草味。还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色,在茶叶中添加了色素。


随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮,干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。



而冲泡后的西湖和龙井,我们则通过以下几点来分辨产品的真假、好坏:


1,汤色

杏黄或嫩绿,清澈明亮,即使放到第二天也基本不浑浊,杯底没有沉淀物,质量越好龙井茶汤越清澈。而假冒的西湖龙井则不然,茶汤较混浊,呈鲜绿色,杯底的沉淀物可能会多一些。


2,香气

香气鲜嫩清高,略带栗香。香气好的龙井,滋味通常较鲜爽;香气差的龙井,通常有苦涩味或粗青感。


3,滋味

正宗西湖龙井,入口即化,生津回甘明显,有足够的香味和鲜爽度。优质的龙井茶香味持久,茶味平淡。龙井茶是越香越贵,茶味越浓越便宜。


4,口感

正宗的西湖龙井口感上佳,入口时香味浓郁,细细品味会感觉清爽,品味后口齿留香,泡茶时香气四溢。其它产区龙井,口感淡薄,鲜爽回甘不足。


而假的龙井口感差,入口时香味少,细细品尝会有一种发干发涩的感觉,香气留存的时间段,泡茶时只有少量的香味,有时香气会有一点刺鼻,使人不舒服。



5,叶底

叶底就是冲泡后剩下的茶渣,好的叶底呈米黄色,芽叶细嫩成朵,均匀整齐。差的叶底暗淡,粗老,单薄。






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